Bestimmungen zu den Schlachtbetrieben

Schlachttiere müssen in bewilligten Schlachtbetrieben geschlachtet werden. Diese sind zur Selbstkontrolle verpflichtet und werden durch amtliche Kontrollen überprüft. Neben der Hygiene hat der Tierschutz eine besondere Bedeutung.

Aktuell

Tierschutz und Fleischkontrolle in Schlachtbetrieben: Grössere Anstrengungen sind nötig

Das BLV hat im Rahmen seiner Oberaufsicht zehn Prozent der Schlachtbetriebe in der Schweiz und in Liechtenstein auf die Einhaltung des Tierwohls und die Durchführung der Fleischkontrolle überprüft. Das Resultat: Die rechtlichen Vorschriften zum Schutz der Tiere beim Schlachten sind gut, werden aber in den meisten besuchten Betrieben ungenügend befolgt.

Tierschutzvorschriften im Schlachtbetrieb in sechs Etappen:

Die häufigsten Mängel sind unter anderem auf unzureichende Selbstkontrollen und auf ungenügende Ausbildung des Personals zurückzuführen. Das BLV wird in drei Jahren prüfen, ob die bereits eingeleiteten Massnahmen Wirkung zeigen.
 

Die Fleischkontrolle umfasst die Schlachttier- sowie die Fleischuntersuchung:

schlachten-fleischkontrolle

(14.01.2020)

Schweinehälften im Schlachthof

Schlachttiere müssen in bewilligten Schlachtbetrieben geschlachtet werden. Davon ausgenommen sind Einzelfälle, z.B. verunfallte, nicht mehr transportfähige Tiere oder gelegentliche Schlachtungen von Hausgeflügel, Kaninchen und Laufvögeln (Verordnung über das Schlachten und die Fleischkontrolle VSFK Art. 11-12).

Tiere, welche zum Eigengebrauch auf dem Hof geschlachtet werden, bedürfen keiner Kontrolle (VSFK Art. 1).

Weitere Informationen

Im Detail

2018/4 Informationsschreiben (PDF, 1003 kB, 02.10.2018)Anleitung zur Durchführung mikrobiologischer Untersuchungen von Schlachttierkörpern im Rahmen der Selbstkontrolle von Schlachtbetrieben


Tierverkehrskontrolle


Schlachtanmeldung und Gesundheitsmeldung


Bewilligung von Schlachtanlagen


Kontrollhandbuch für amtliche Kontrollen in Schlachtbetrieben und Checklisten

Kontrollhandbuch für amtliche Kontrollen in Schlachtbetrieben (PDF, 807 kB, 08.05.2017)Bitte beachten: Zurzeit wird das Dokument auf das aktuelle Recht hin aktualisiert.


Ausbildung von Schlachthofmitarbeitenden

Letzte Änderung 14.01.2020

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