Surveillance des zoonoses
Les zoonoses sont des maladies qui se transmettent de l’animal à l’être humain, et inversement. Pour les identifier, l’OSAV et l’OFSP surveillent de près certains agents pathogènes. Des mesures sont mises en œuvre selon les résultats des programmes de surveillance.
Augmentation des toxi-infections alimentaires
En 2025, le nombre de toxi-infections alimentaires a augmenté. Les consommateurs peuvent se protéger en respectant des règles d’hygiène en cuisine.
Zoonoses
Trois quarts des agents épizootiques peuvent se transmettre à l’être humain. La transmission s’effectue par la consommation d’aliments contaminés, le contact direct avec les animaux infectés ou la diffusion dans l’environnement. Certains agents pathogènes ne touchent qu’un nombre restreint d’espèces animales, d’autres toutes les espèces (ou presque). Il en va de même chez l’être humain : dans certains cas, seules quelques personnes sont touchées, dans d’autres des groupes entiers de la population peuvent l’être.
Le risque de contracter une zoonose est souvent plus élevé dans les pays aux normes d’hygiène lacunaires. Dans les pays industrialisés, les deux zoonoses les plus fréquentes sont la campylobactériose et la salmonellose.
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Formes de surveillance
L’apparition de certaines zoonoses est surveillée au moyen de programmes spécifiques. Pour plusieurs d’entre elles, les données sont collectées à chacune des étapes de la production alimentaire, à savoir « de l’étable à la table ». D’autres zoonoses font l’objet d’une surveillance « passive », les mesures de surveillance n’étant déclenchées que si un cas est annoncé.
La collecte des données concernant l’être humain est sous la responsabilité de l’OFSP, conformément à l’ordonnance du DFI sur les déclarations de médecin et de laboratoire.
Pour les animaux et les denrées alimentaires, la surveillance incombe à l’OSAV, d’une part en vertu de l’ordonnance sur les épizooties et l’ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels, d’autre part en vertu de l’ordonnance du DFI sur l’exécution de la législation sur les denrées alimentaires.
Les résultats de la surveillance permettent de déterminer s’il y a lieu de prendre des mesures spécifiques ou d’adapter les mesures déjà mises en œuvre. L’OSAV informe par ailleurs sur les règles à respecter pour la préparation des aliments, afin de les consommer en toute sécurité et prévenir les risques de contamination.
Programme national de surveillance
Zoom sur quelques zoonoses
La surveillance se focalise sur les zoonoses suivantes :
Chaque année, un rapport est publié sur les zoonoses surveillées et les foyers de toxi-infection alimentaire.
La Suisse remet également un rapport sur les zoonoses à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Sur la base de ces données et celles des autres pays européens, l’EFSA établit le rapport « The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks ».
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