I microorganismi sono una causa frequente di malattie di origine alimentare. Per riuscire a prevenire le infezioni è utile sapere in quali alimenti si trovano e come si trasmettono.
Gli alimenti possono contenere sostanze indesiderate potenzialmente pericolose per la salute. Sono necessari dati aggiornati per valutare meglio questi rischi ed evitarli.
La base di una buona strategia nutrizionale è costituita da dati affidabili. Aiutano a rispondere alle domande di politica nutriziona-le e mostrano anche dove c’è bisogno di agire.
