Le persone che lavorano nel controllo ufficiale delle derrate alimentari devono essere in possesso di un diploma corrispondente: Diploma federale per il controllo ufficiale delle derrate alimentari o Diploma federale per il controllo ufficiale di livello dirigenziale delle derrate alimentari. Per ottenere il diploma occorre seguire il relativo programma di formazione continua e concluderlo con un esame.
Per conseguire uno di questi diplomi, è obbligatorio essere sotto l’egida di un laboratorio cantonale. La maggior parte della formazione si svolge nel Cantone. I corsi sono tenuti da e presso l’USAV. Per ottenere un diploma federale, il primo passo è quello di contattare un laboratorio cantonale per seguire la formazione.
I corsi dell'USAV sono aperti solo ai dipendenti dell'Amministrazione federale e ai dipendenti delle agenzie esecutive cantonali. Ogni iscrizione è valutata singolarmente e approvata dall’USAV. Per frequentare questi corsi, è necessario disporre delle competenze minime richieste. Un attestato di partecipazione viene rilasciato per ogni corso seguito. Questi atte stati da soli non danno diritto al conseguimento di un diploma.
diploma per il controllo ufficiale delle derrate alimentari
La formazione per conseguire il diploma federale di controllore delle derrate alimentari (DCA) comprende sette moduli. Ogni modulo è composto da una parte teorica e una pratica presso i Cantoni. Alcuni moduli comprendono un corso di formazione presso l’USAV, per altri moduli è previsto lo studio autonomo.
Diploma per il controllo ufficiale di livello dirgenziale delle derrate alimentari
Per l’ammissione al DCDA è obbligatoriamente necessario il DCA. La formazione per il conseguimento del diploma DCDA per il controllo ufficiale di livello dirigenziale delle derrate alimentari prevede quattro moduli. Per tre di questi quattro moduli vengono offerti corsi presso l’USAV: diritto, analisi dei rischi e acqua potabile.
Da luglio 2020 presso i Cantoni è possibile ottenere un attestato di capacità di assistente specializzato ufficiale. La formazione e gli esami si svolgono esclusivamente nei Cantoni. L’USAV offre solo un corso teorico sul diritto alimentare. Questo attestato viene conferito per uno dei seguenti ambiti:
Campionatura.
Controllo di aziende che:
producono o distribuiscono materiali che vengono a contatto con la derrata alimentare;
producono o distribuiscono cosmetici;
producono o distribuiscono giocattoli;
effettuano tatuaggi, piercing o applicano make-up permanente.
Controllo dell’acqua per piscine e docce.
Prezzi e aspetti amministrativi
Nell’ambito della formazione DCA ogni giornata di formazione costa CHF 500.-, mentre per la formazione DCDA il costo è di CHF 400.– al giorno. Ulteriori informazioni e modalità di iscrizione sono disponibili su awisa, la piattaforma di scambio tra Confederazione e Cantoni.
Commissione d’esame
Un’unica commissione d’esame composta da membri degli organi di controllo ufficiali cantonali è responsabile della formazione e degli esami di DCA, DCDA e di assistenti ufficiali. Oltre a definire gli obiettivi e il contenuto dei corsi di formazione e degli esami, decide in merito ai singoli casi relativi ai corsi di formazione e ai loro partecipanti. Dispone delle risorse necessarie per coprire i tre ambiti di formazione.
