Sur la base d'un rapport scientifique dirigé par la Haute école de santé de Genève (HEdS) et de la prise de position de la Commission Fédérale de Nutrition (CFN), l'OSAV a publié les valeurs nutritionnelles de référence suisses VNR uniforme sous forme d’un tableau dynamique.
Les valeurs nutritionnelles de référence suisses sont basées sur les connaissances scientifiques les plus récentes.
Pour la plupart des nutriments et des groupes de population, les valeurs de référence ont été reprises de l'EFSA. Pour certains nutriments et groupes de population, les valeurs de référence de la CFN et du DACH ont été utilisées, principalement en raison de leurs caractéristiques spécifiques.
Les VNR ont pour objectif d’aider à l’actualisation des valeurs nutritionnelles suisses et de promouvoir une application dans tout le pays. L’importance des valeurs nutritionnelles réside dans leur nécessité dans la réalisation de certains projets, tels que la révision des recommandations nutritionnelles suisses ou menuCH kids.
