Lancement de la campagne d’information « Préparer correctement – savourer en sécurité »
Berne, 07.04.2016 - En collaboration avec des partenaires de l’industrie de la viande et du commerce de détail, l’OSAV lance la campagne d’information « Préparer correctement – savourer en sécurité ». Le but de cette campagne est d’attirer l’attention de la population sur quatre règles de base d’hygiène en cuisine. En respectant ces quatre règles simples lorsqu’on prépare des aliments crus comme la volaille, la viande, le poisson et les légumes, on peut éviter les infections d’origine alimentaire comme celle par Campylobacter. En Suisse, la campylobactériose est l’une des causes les plus fréquentes des affections diarrhéiques.
En collaboration avec le Centre de formation pour l’économie carnée suisse, Aldi Suisse SA, Aviforum, Coop et Bell, Kneuss, Lidl, Migros et Micarna, Proviande, l’Union suisse des paysans, l’Union professionnelle suisse de la viande et l’Association suisse des producteurs de volaille, l’OSAV lance la campagne d’information « Préparer correctement – savourer en sécurité ». L’objectif est de faire connaître, à l’échelle suisse, quatre règles de base simples d’hygiène en cuisine. Ces quatre règles devraient permettre de mieux prévenir les infections d’origine alimentaire, en particulier la campylobactériose. Chaque année, plus de 7000 cas de cette maladie diarrhéique sont annoncés à l’Office fédéral de la santé publique. Cependant, comme une grande partie des personnes atteintes de diarrhée ne se rendent pas chez leur médecin, le nombre réel de cas de campylobactériose est sans doute beaucoup plus élevé.
Les aliments crus comme la viande, la volaille, les œufs, le poisson, les fruits de mer et les légumes peuvent contenir naturellement des germes. Si les mets ne sont pas préparés ou conservés comme il se doit, ils peuvent être une source d’infection. Mais en respectant quatre règles de base et en préparant les aliments correctement, on peut aussi les savourer en toute sécurité :
- Bien laver
Se laver soigneusement les mains et bien nettoyer les ustensiles de cuisine, avec de l’eau chaude et du savon avant et après la préparation du plat – en particulier après avoir manipulé de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer crus.
- Bien séparer
Toujours utiliser des planches à découper, des ustensiles de cuisine et des assiettes à part pour les aliments cuits et les aliments consommés crus.
- Bien faire chauffer
Bien faire chauffer la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer ainsi que les aliments déjà cuits à une température d’au moins 70 °C avant de les consommer.
- Bien réfrigérer
Toujours conserver la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer ainsi que les aliments déjà cuits ou périssables au réfrigérateur, à une température inférieure à 5 °C.
Les règles de base détaillées, les pictogrammes qui s’y rapportent ainsi que des clips vidéo illustrant une préparation correcte sont disponibles sur le site www.savourerensecurite.ch.
Des efforts soutenus par les partenaires
La branche et le commerce de détail soutiennent la campagne d’information « Préparer correctement – savourer en sécurité » de plusieurs manières. Les quatre règles de base et les pictogrammes seront publiés dans des revues et des prospectus ainsi que sur plusieurs sites Internet. De plus, des codes QR seront apposés sur certains emballages de produits et renverront au site www.savourerensecurite.ch.
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