Risultati dello studio menuCH

I risultati del sondaggio menuCH mostrano come la popolazione adulta in Svizzera mangia e si muove. I dati riguardano quantità consumate, dimensioni delle porzioni, vitamine, minerali, abitudini culinarie, alimentari e di attività fisica.

Stato nutrizionale in Svizzera

La popolazione svizzera non si nutre in modo equilibrato. È quanto emerge dai protocolli di richiamo su 24 ore del menuCH. I partecipanti hanno dichiarato cosa, quanto, quando e dove hanno mangiato e bevuto nell’arco di 24 ore.

Uno stile di vita sano prevede un’alimentazione equilibrata. Le raccomandazioni nutrizionali svizzere descrivono come quest’ultima dovrebbe essere idealmente. Tuttavia, dai risultati del sondaggio menuCH emerge un quadro differente: la popolazione svizzera non segue una dieta equilibrata.

I dolci e gli snack salati vengono consumati molto più frequentemente di quanto raccomandato. L’assunzione di oli vegetali e noci è troppo bassa, quella di grassi invece è troppo elevata. Anche il consumo di carne supera i livelli raccomandati, mentre i latticini, i legumi, la frutta e la verdura non sono assunti in quantità adeguate. Le bevande quali acqua, caffè e tè sono invece consumate in misura sufficiente.

Ulteriori dettagli sui singoli gruppi di alimenti sono riassunti nelle informazioni tecniche e nelle tabelle riassuntive.

Quantità di consumo e dimensioni delle porzioni

Ulteriori calcoli basati sui risultati emersi dal sondaggio menuCH mostrano quante persone in Svizzera ricorrono ogni giorno ai vari gruppi di alimenti e quanto sono grandi le porzioni al giorno, per pasto e a seconda della regione linguistica.

Informazione importante

Nell’ambito di un controllo di qualità, è stato rilevato un errore di programmazione nell’algoritmo di calcolo dei dati pubblicati in questa pagina (periodo di pubblicazione ottobre 2022-giugno 2024).

L’errore riguardava principalmente il calcolo del consumo cronico; sono stati corretti anche alcuni valori del consumo acuto.

Si consiglia di utilizzare solo i dataset corretti.

Apporto di singole vitamine e sali minerali

Sulla base dei dati di consumo del menuCH, è possibile stimare l’apporto di vitamine e sali minerali della popolazione adulta in Svizzera.

Dai risultati è emerso che: le donne assumono meno ferro degli uomini, la verdura e la frutta forniscono la maggiore quantità di vitamina C e il livello di apporto di acido folico è inferiore in Ticino rispetto al resto della Svizzera.

Ulteriori informazioni:

Abitudini culinarie, alimentari e di attività fisica

Nel questionario, i partecipanti al sondaggio menuCH hanno risposto a domande su come cucinano, mangiano e fanno attività fisica, oltre a domande sulla loro salute. I risultati mostrano modelli diversi nella vita quotidiana della popolazione.

I giovani adulti trascorrono più tempo seduti o sdraiati rispetto agli anziani. Le persone di età superiore ai 65 anni sono le più soddisfatte del loro peso corporeo. Le donne investono più tempo degli uomini nella preparazione di un pasto caldo.

Dati per la ricerca

I risultati del sondaggio menuCH sono disponibili anche per i ricercatori esterni. In questo modo, l’USAV sostiene il lavoro scientifico nei settori dell’alimentazione, della ricerca sugli alimenti e sul comportamento. L’insieme dei dataset è reso anonimo e possono essere utilizzati soltanto per scopi scientifici non commerciali.