Contrôles nationaux
La Confédération et les cantons contrôlent les aliments et objets usuels en Suisse comme à la frontière. Ces contrôles permettent de déterminer si les produits sont sûrs et d’identifier les risques.
Compétences de la Confédération et des cantons
La Confédération contrôle les aliments et objets usuels à la frontière et les cantons réalisent les contrôles officiels sur le territoire. Ce sont les risques identifiés qui déterminent les produits à contrôler. Les autorités s’assurent de la sécurité des aliments par des campagnes de contrôle ciblées et la détection des pratiques frauduleuses.
Contrôles à la frontière
L’OSAV contrôle les aliments et objets usuels à la frontière en collaboration avec l’Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières (OFDF), en mettant l’accent sur les risques qui sont d’actualité.
Résultats de ces contrôles :
Tableau de bord de l’OSAV : Sécurité des aliments – Contrôles à la frontière
Le Service vétérinaire de frontière (SVF) de l’OSAV contrôle les aliments d’origine animale importés par voie aérienne depuis des pays tiers.
Résultats de ces contrôles :
Tableau de bord de l’OSAV : Sécurité des aliments – Contrôles à la frontière
Contrôles d’aliments et d’objets usuels à la frontière
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2025
PDF1.79 MB13 juillet 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2024
PDF610.66 kB27 février 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2023
PDF912.23 kB27 février 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2022
PDF955.90 kB27 février 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2021
PDF7.76 MB27 février 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2020
PDF631.59 kB27 février 2026
Contrôles de la sécurité des denrées alimentaires à la frontière en 2019
PDF1.78 MB27 février 2026
Contrôles en Suisse
Les contrôles en Suisse comprennent notamment des contrôles des établissements, des produits et dans le domaine de la fraude alimentaire ainsi que des programmes d’analyses de détection de substances étrangères.
Les cantons exécutent la loi sur les denrées alimentaires sur le territoire national et garantissent le contrôle des aliments. Ils contrôlent les établissements qui commercialisent des aliments et des objets usuels et analysent des échantillons pour y détecter des risques pour la santé. Ils fournissent à l’OSAV des données structurées sur l’étendue et les résultats de leurs contrôles.
Résultats des contrôles :
Tableau de bord de l’OSAV : Sécurité des aliments – Contrôle des aliments
Contrôles officiels des établissements et des produits en Suisse
Réalisé tous les ans, le programme national d’analyses de détection de substances étrangères (NFUP) fournit une vue d’ensemble de la présence sur le territoire national de substances étrangères dans les aliments d’origine animale. Il permet aussi à la Suisse d’exporter des animaux et aliments d’origine animale vers les pays de l’UE.
Programme national d’analyses de détection de substances étrangères
Programme national d'analyses de détection de substances étrangères (PNSE) - Rapport annuel 2023
PDF696.72 kB27 février 2026
Programme national d’analyses de détection de substances étrangères (PNSE) – Rapport annuel 2022
PDF165.12 kB27 février 2026
Programme national d’analyses de détection de substances étrangères (PNSE) – Rapport annuel 2021
PDF182.26 kB27 février 2026
Programme national d’analyses de détection de substances étrangères (PNSE) – Rapport annuel 2020
PDF227.76 kB27 février 2026
Programme national d’analyses de détection de substances étrangères (PNSE) – Rapport annuel 2019
PDF1.31 MB27 février 2026
Les autorités cantonales d’exécution analysent chaque année des échantillons d’aliments afin d’y déceler des composants d’ OGM.
Résultats des contrôles :
Tableau de bord de l’OSAV : Sécurité des aliments – Contrôle des aliments
Produits OGM dans les aliments
Pour lutter contre la fraude alimentaire en Suisse, la Confédération a créé une plateforme baptisée « Coordination Food Fraud » (COFF), qui regroupe l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), l’Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières (OFDF) ainsi que des autorités cantonales d’exécution de la législation alimentaire. La COFF applique des programmes de contrôle ciblés en fonction de chaque situation. L’OSAV publie des rapports de synthèse sur chacun de ces programmes.
Programmes de contrôle nationaux en vue d’établir la prévalence de pratiques frauduleuses
Contrôle de la déclaration de provenance de l’huile d’olive
PDF72.08 kB27 février 2026
Rapport: programme de contrôles national en vue d’établir la prévalence des pratiques frauduleuses dans la commercialisation de certaines herbes et épices
PDF599.64 kB27 février 2026
Rapport : Les abricots vendus comme « abricots du Valais » proviennent-ils de ce canton ?
PDF281.89 kB27 février 2026
Rapport: Campagne nationale de détection des pratiques frauduleuses dans la commercialisation des miels et des poissons (2015) (en allemand)
PDF207.62 kB27 février 2026
Résumé du rapport: Campagne nationale de détection des pratiques frauduleuses dans la commercialisation des miels et des poissons
PDF17.56 kB27 février 2026
Rapport sur la campagne sur la viande de cheval (2014)
PDF153.01 kB27 février 2026
Rapport sur la campagne sur la viande de cheval (2013)
PDF221.23 kB27 février 2026
Opérations OPSON
Les opérations OPSON sont des actions communes d’Europol et d’Interpol visant à lutter contre les aliments contrefaits et de moindre qualité. Les autorités suisses peuvent participer au programme OPSON.
Rapport - OPSON VII: a-t-on coloré le thon pour le rendre plus appétissant?
PDF248.10 kB27 février 2026
Rapport - OPSON VIII : Vérification de l’étiquetage du café
PDF153.89 kB27 février 2026
OPSON IX – Campagne 1 Contrôle de la teneur en autres laits dans le fromage - Rapport final
PDF227.69 kB27 février 2026
OPSON IX – Campagne 2 Analyse de denrées alimentaires contenant de la vanille - Rapport final
PDF224.53 kB27 février 2026
OPSON X – contrôle visant à détecter d’éventuels sucres exogènes ajoutés dans des miels étrangers
PDF295.01 kB27 février 2026
OPSON XI et XII - analyse des déclarations concernant les produits de la pêche
PDF100.66 kB27 février 2026
D’autres programmes de contrôle ciblés sont menés selon l’actualité et les priorités établies.