Analyse des denrées alimentaires et des objets usuels
Les denrées alimentaires et les objets usuels sont analysés dans des laboratoires officiels ou privés. Le réseau des laboratoires nationaux de référence garantit l’application uniforme des analyses officielles en Suisse et le respect des normes européennes.
En analysant les denrées alimentaires et les objets usuels, les laboratoires vérifient que ces produits sont sans danger pour la santé et ne pas induire les consommateurs en erreur. Pour cela, les laboratoires officiels et privés appliquent des méthodes scientifiques reconnues dont certaines sont prescrites par la loi.
Rôle des laboratoires nationaux de référence
Les laboratoires nationaux de référence de la Suisse garantissent l’harmonisation des méthodes d’analyse utilisées par les laboratoires officiels. Ils sont intégrés dans le réseau européen des laboratoires de référence et constituent ainsi une interface entre les laboratoires européens et les laboratoires officiels et privés suisses.
La Confédération désigne les laboratoires nationaux de référence. Leur mandat dure en principe cinq ans. Ces laboratoires sont notamment chargés des tâches suivantes :
- collaborer avec les laboratoires de référence de l’UE ;
- coordonner les activités des laboratoires officiels s’agissant des méthodes d’analyse ;
- transmettre les informations du laboratoire de référence de l’UE à l’OSAV et aux laboratoires officiels ;
- apporter une assistance scientifique et technique à l’OSAV.
Méthodes d’échantillonnage et d’analyse
Les exigences sur les méthodes d’échantillonnage et d’analyse sont fixées dans les deux ordonnances suivantes :
- Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs)
- Ordonnance sur l’exécution de la législation sur les denrées alimentaires (OELDAl)
Les méthodes en tant que telles sont disponibles auprès de l’Association suisse de normalisation (SNV) Elles sont également décrites dans les ordonnances ci-après. Les laboratoires sont tenus d’appliquer à chaque analyse la méthode qui convient.
- Ordonnance du DFI sur l’eau potable et l’eau des installations de baignade et de douche accessibles au public (OPBD)
- Ordonnance du DFI sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg)
- Ordonnance du DFI sur la sécurité des jouets (Ordonnance sur les jouets, OSJo)
- Ordonnance du DFI sur les cosmétiques (OCos)
- Ordonnance du DFI sur les objets destinés à entrer en contact avec les muqueuses, la peau ou le système pileux et capillaire, et sur les bougies, les allumettes, les briquets et les articles de farces et attrapes (Ordonnance sur les objets destinés à entrer en contact avec le corps humain, OCCH)