Alimentation végétarienne et alimentation végétalienne

Les personnes qui suivent une alimentation végétarienne ou végétalienne renoncent, à des degrés divers, aux produits d’origine animale. Cette page présente les différents types de régimes existants et ce à quoi prêter attention en matière d’apports nutritionnels.

Formes d’alimentation végétarienne et végétalienne

Les personnes végétariennes renoncent à la viande, au poisson et aux fruits de mer. On distingue les variantes suivantes :

  • Les ovo-lacto-végétariens renoncent à la viande, maoois mangent des produits d’origine végétale ainsi que des œufs et des produits laitiers, comme le fromage ou les yoghourts.
  • Les lacto-végétariens renoncent à la viande et aux œufs, mais mangent des produits laitiers.
  • Les ovo-végétariens mangent des œufs, mais pas de viande et pas de produits laitiers.
  • Les végétaliens mangent uniquement des produits d’origine végétale.

Recommandations de l’OSAV

Une alimentation ovo-lacto-végétarienne équilibrée fournit aux adultes en bonne santé suffisamment de nutriments comme le fer, le zinc, le calcium et les vitamines B.

Une alimentation lacto-végétarienne équilibrée comportant plusieurs produits laitiers par jour permet, elle aussi, de couvrir les besoins en nutriments. Seul l’apport en vitamine B12 peut être inférieur à la recommandation en raison de la suppression des œufs.

Dans le cas d’une alimentation ovo-végétarienne (pas de viande, pas de produits laitiers), les apports en nutriments critiques sont comparables à ceux d’une alimentation végétalienne. L’alimentation végétalienne exclut les produits d’origine animale. Sans planification minutieuse, cela peut entraîner des carences en vitamine B12, iode, zinc ou autres vitamines B. Comme la vitamine B12 est contenue presque exclusivement dans les aliments d’origine animale, il est nécessaire de prendre un complément sous forme de comprimés ou de consommer des produits enrichis en vitamine B12. Tous les autres nutriments peuvent être couverts par la consommation de produits d’origine végétale, à condition de disposer des connaissances nécessaires et de les appliquer de manière conséquente. En plus d’un suivi médical, il est recommandé de se faire accompagner par une diététicienne ou un diététicien reconnu.

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