Traitement des aliments
Diverses technologies permettent de conserver les aliments plus longtemps. L’OSAV évalue la sécurité des procédés et délivre les autorisations nécessaires.
Traitement aux rayonnements ionisants
Un traitement des aliments aux rayonnements ionisants détruit les microorganismes. Il permet de prolonger la durée de conservation des aliments et de réduire les risques pour la santé. Il est adapté notamment pour les épices et les fines herbes séchées. Un tel traitement s’avère utile pour les produits utilisés dans des aliments qui ne sont plus réchauffés par la suite et qui ne sont pas non plus destinés à être consommées immédiatement. Il est idéal pour les produits dans leur emballage final, puisqu’il permet d’éviter toute nouvelle contamination.
Les denrées alimentaires traitées correctement ne présentent aucun risque pour la santé. Elles ne deviennent pas radioactives. Les produits irradiés doivent être étiquetés comme tels : « traité aux rayonnements ionisants » ou « irradié ».
L’irradiation des épices et fines herbes séchées est autorisée en Suisse, à condition de respecter certaines conditions-cadres. Pour les autres denrées alimentaires, elle reste soumise à autorisation.