Réduction des sucres
Les boissons rafraîchissantes et les produits en apparence sains (yogourts, céréales pour petit-déjeuner par ex.) peuvent contenir beaucoup de sucres. Par la Déclaration de Milan, la Confédération veut intervenir dans ce domaine, avec l’industrie et le commerce.
Conséquences d’une consommation trop élevée de sucres
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter la consommation de sucres à 10 % au maximum de l’apport énergétique total. Cela représente une quantité de 50 g pour 2000 kcal ingérées en une journée. Sur la base des données sur la consommation d’Agristat, l’OSAV estime que la population suisse en consommerait presque deux fois plus, soit en moyenne environ 90 g par personne et par jour.
Manger trop de sucres peut être néfaste pour la santé : cela peut favoriser, entre autres, l’obésité et augmenter ainsi le risque de développer des troubles cardiovasculaires ou un diabète de type 2, des maladies qui occasionnent des coûts de santé importants. C’est pourquoi l’OSAV œuvre pour réduire la quantité de sucres dans les aliments transformés, en particulier dans le cadre de la Déclaration de Milan.
Déclaration de Milan
Les producteurs de boissons et d’aliments ainsi que les détaillants suisses qui ont signé la Déclaration de Milan s’engagent à réduire volontairement la teneur en sucres de leurs produits. La 5e table ronde s’est tenue le 21 août 2025. À cette occasion, 21 entreprises ont de nouveau signé la Déclaration de Milan en présence de la conseillère fédérale Elisabeth Baume-Schneider. Elles ont convenu d’objectifs pour cinq catégories d’aliments :
- yogourts : moins 5 % (entre 2025 et fin 2028)
- sérés : moins 10 % (entre 2025 et fin 2028)
- céréales pour le petit-déjeuner : moins 10 % (entre 2025 et fin 2028)
- boissons rafraîchissantes : moins 10 % (entre 2025 et fin 2028)
- boissons lactées : moins 10 % (entre 2025 et fin 2028)
Des objectifs en bonne voie
Fin 2024, la branche a atteint toutes les étapes de réduction qu’elle s’était fixées. Ces 10 dernières années, la teneur en sucres ajoutés dans les yogourts, les sérés, les céréales pour petit-déjeuner et les boissons lactées a considérablement diminué. Pour les boissons rafraîchissantes, la baisse est déjà à 13 %. De plus en plus de produits sans sucres ajoutés sont disponibles sur le marché. Les nouveaux produits commercialisés contiennent souvent beaucoup moins de sucres que la moyenne.
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Yogourts et céréales pour petit-déjeuner
Les yogourts et les céréales pour petit-déjeuner sont considérés comme sains, mais ils contiennent souvent beaucoup de sucres ajoutés. Pourtant, les yogourts et le muesli font partie d’une alimentation équilibrée, en contribuant notamment à l’apport en protéines, en calcium et en fibres. Dans ce contexte, il ne serait pas judicieux de réduire la taille des portions ou de déconseiller leur consommation. La Confédération préfère miser sur une réduction progressive de leur teneur en sucres, en collaboration avec les producteurs et les détaillants.
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Projets de recherche sur la réduction des sucres – conseils pratiques pour le développement et la reformulation des yogourts et des céréales pour petit-déjeuner
Des travaux de recherche montrent à quel point il est possible de réduire les sucres ajoutés dans les yogourts et les céréales pour petit-déjeuner sans que les consommateurs s’en rendent compte ou que la qualité en pâtisse. Ces connaissances sont particulièrement profitables aux petites entreprises qui ne disposent pas d’un service de recherche et de développement. Elles les soutiennent tant dans la reformulation de produits existants que dans le développement de nouvelles variantes à teneur en sucres réduite.
Boissons lactées et sérés
Si les boissons lactées et les sérés sont également jugés bons pour la santé, ils contiennent généralement beaucoup de sucres. Les boissons lactées et les sérés sont riches en protéines et en calcium et devraient ainsi s’inscrire dans une alimentation équilibrée.
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Boissons rafraîchissantes
L’enquête nationale sur l’alimentation menuCH révèle que près de 40 % des sucres ajoutés présents dans notre alimentation proviennent des boissons, ce qui en fait un levier majeur dans la campagne de réduction des sucres.
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