Stoviglie e utensili da cucina
Le sostanze impiegate per la fabbricazione di stoviglie e utensili da cucina sono disciplinate dalla legislazione alimentare. Determinate sostanze possono migrare negli alimenti ed essere dannose per la salute. Istruzioni sull’acquisto e sull’uso di stoviglie.
Stoviglie in bambù e prodotti simili
Per «stoviglie di bambù» si intendono le stoviglie di plastica contenenti bambù macinato come riempitivo. Perlopiù, per la loro produzione si impiega la resina melamminica, una plastica composta dalla formaldeide e della melamina. I prodotti contenenti riempitivi ricavati da altre piante, come ad esempio mais o riso sono paragonabili alle stoviglie in bambù.
Secondo l’ordinanza sui materiali e gli oggetti, per i materiali plastici a contatto con gli alimenti possono essere utilizzati soltanto sostanze di base autorizzate. La farina di bambù e riempitivi vegetali simili non sono autorizzati.
Questi prodotti, siano essi a base di bambù, mais o riso, non possono quindi essere venduti.
Questo non vale per le stoviglie in bambù puro, come quelle realizzate in bambù intagliato senza componenti di plastica. Il divieto si applica esclusivamente alle miscele di plastica e ai riempitivi di origine vegetale.
Piombo o cadmio nelle stoviglie in ceramica
Le stoviglie in ceramica finemente decorate, spesso acquistate come souvenir delle vacanze possono essere dannose per la salute.
La vernice applicata sulle stoviglie in ceramica può contenere metalli pesanti tossici, come piombo o cadmio, che possono migrare nelle bevande e negli alimenti quando vengono a contatto con cibi acidi. Ciò può avere ripercussioni gravi sulla salute, in particolare per i bambini. Nei casi più gravi si può verificare un’intossicazione da piombo.
Articoli da cucina in silicone
Il silicone viene spesso utilizzato per formine per dolci, spatole, tappetini da forno o imbuti. È resistente al calore, elastico, infrangibile e facile da pulire.
Tuttavia, durante la cottura con forme in silicone, possono migrare oligomeri (polidimetilsilossani) nell’impasto. Questo fenomeno è influenzato dalla temperatura del forno o dal tenore di grassi degli alimenti.
L’ordinanza sui materiali e gli oggetti disciplina le sostanze ammesse per gli articoli in silicone a contatto con gli alimenti.