Elenchi delle sostanze: piante, funghi e alghe
Gli elenchi delle sostanze permettono di classificare piante, funghi e alghe come alimenti o ingredienti alimentari e di distinguerli dai medicamenti. Questi elenchi sono stati compilati da autorità ed esperti di Germania, Austria e Svizzera.
Classificazione di piante, funghi e alghe come alimenti
Gli elenchi delle sostanze della Germania facilitano la classificazione di piante, parti di piante, funghi e alghe come alimenti o ingredienti alimentari e permettono di distinguerli dai medicamenti. Gli elenchi aggiornati sono disponibili sul sito Internet dell’Ufficio federale tedesco per la tutela dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL).
Il primo elenco relativo alla categoria «piante e parti di piante» è stato pubblicato nel 2014. Nel 2020 il Governo federale e gli Stati federali tedeschi, in collaborazione con esperti provenienti da Germania, Austria e Svizzera, hanno pubblicato la seconda edizione dell’elenco delle piante, oltre a un elenco dei funghi. Nel 2024 si è aggiunto anche un elenco delle alghe. La prefazione descrive nel dettaglio come utilizzare questi elenchi, che possono servire a valutare l’uso di piante e parti di piante, funghi e alghe come alimenti o ingredienti alimentari.
Elaborazione degli elenchi delle sostanze
Il gruppo di lavoro Arbeitsgemeinschaft Stoffliste, incaricato di redigere gli elenchi per diverse categorie di sostanze, è composto da rappresentanti delle autorità federali (BVL, BfR, BfArM) e delle autorità di controllo delle derrate alimentari degli Stati federali per la Germania, dell’USAV per la Svizzera, dell’Agenzia austriaca per la salute e la sicurezza alimentare (AGES) e di esperti esterni alle autorità.
Questi elenchi non sono giuridicamente vincolanti e non possono essere considerati esaustivi. Insieme alla prefazione vengono aggiornati regolarmente per tenere conto delle nuove scoperte scientifiche e degli sviluppi del mercato. In futuro saranno integrati con ulteriori categorie di sostanze.
Applicazione in Svizzera
Anche in Svizzera gli elenchi delle sostanze servono come guida per la valutazione dell’uso di piante, parti di piante, funghi e alghe come alimenti o ingredienti alimentari. Possono però esserci delle differenze, soprattutto per quanto riguarda:
- gli elenchi delle sostanze vietate indicate nell’allegato 1 dell’ordinanza del DFI sulle derrate alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale commestibile (ODOV);
- la classificazione come nuovo tipo di derrata alimentare; e
- la distinzione rispetto al diritto sugli stupefacenti e sugli agenti terapeutici.
Sono determinanti le disposizioni giuridiche della Svizzera, dove si applicano requisiti specifici per determinate categorie di derrate alimentari. Ulteriori dettagli sono disponibili nella lettera informativa 2021/4.1.
Corretta classificazione delle sostanze
Alcune sostanze sono pericolose sotto il profilo tossicologico o hanno un effetto farmacologico che, secondo la definizione legale, è riservato ai medicamenti e non possono quindi essere utilizzate negli alimenti. Inoltre, alcune sostanze non hanno una storia di uso sicuro come alimento nell’UE e/o in Svizzera e necessitano di un’autorizzazione per i nuovi tipi di derrate alimentari, oppure sono classificate come stupefacenti. Come riferimento per la classificazione delle sostanze si utilizza un diagramma di flusso (vedi prefazione agli elenchi delle sostanze).
Classificare correttamente le sostanze sta diventando sempre più complesso: la valutazione definitiva dei prodotti va sempre effettuata caso per caso e tenendo conto di tutti i criteri pertinenti, tra cui la produzione e il dosaggio di una sostanza. Ad esempio, processi di fabbricazione o agenti di estrazione diversi possono comportare notevoli differenze nella composizione dei preparati (ad es. estratti) e nelle loro proprietà nutrizionali, farmacologiche e tossicologiche.
Per ulteriori informazioni consultare il documento sui criteri di delimitazione tra medicamenti, derrate alimentari e oggetti d’uso.