Controlli nazionali
La Confederazione e i Cantoni sottopongono a controllo derrate alimentari e oggetti d’uso sia sul territorio nazionale che alle frontiere. In questo modo verificano la sicurezza dei prodotti e individuano eventuali rischi.
Responsabilità di Confederazione e Cantoni
La Confederazione controlla derrate alimentari e oggetti d’uso alle frontiere, mentre i Cantoni eseguono i controlli ufficiali in Svizzera. I rischi esistenti determinano quali prodotti vengono controllati. Mediante campagne di controllo mirate, le autorità verificano la sicurezza alimentare e indagano su eventuali pratiche fraudolente.
Controlli alle frontiere
Insieme all’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini (UDSC), l’USAV sottopone a controllo derrate alimentari e oggetti d’uso alle frontiere. Le priorità sono stabilite in base ai rischi attuali.
Risultati di questi controlli:
Dashboard USAV: Sicurezza alimentare – Controlli alla frontiera
Il Servizio veterinario di confine (SVC) dell’USAV sottopone a controllo le derrate alimentari di origine animale importate nel traffico aereo da Paesi terzi.
Risultati di questi controlli:
Dashboard USAV: Sicurezza alimentare – Controlli alla frontiera
Controlli di derrate alimentari e oggetti d’uso alle frontiere
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2025
PDF1.79 MB13 luglio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2024
PDF610.66 kB27 febbraio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2023
PDF905.05 kB27 febbraio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2022
PDF952.12 kB27 febbraio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2021
PDF7.75 MB27 febbraio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2020
PDF628.57 kB27 febbraio 2026
Controlli di sicurezza alimentare al confine nel 2019
PDF1.80 MB27 febbraio 2026
Controlli in Svizzera
I controlli in Svizzera comprendono, fra le altre cose, controlli di aziende e prodotti, programmi di analisi delle sostanze estranee e controlli nell’ambito delle frodi alimentari.
I Cantoni sono competenti per l’esecuzione della legge sulle derrate alimentari in Svizzera e garantiscono i controlli previsti. Sottopongono a controllo le aziende che immettono sul mercato derrate alimentari e oggetti d’uso e analizzano campioni di prodotti per individuare eventuali rischi per la salute. Forniscono all’USAV dati strutturati sulla portata e sui risultati dei loro controlli.
Risultati di questi controlli:
Dashboard USAV: Sicurezza alimentare – Controllo delle derrate alimentari
Controlli ufficiali di aziende e prodotti in Svizzera
Il Programma nazionale di analisi delle sostanze estranee (PNSE) fornisce annualmente un quadro dell’incidenza delle sostanze estranee nelle derrate alimentari di origine animale in Svizzera. Con questo programma, la Confederazione si assicura la possibilità di esportare animali e derrate alimentari di origine animale nei paesi dell’UE.
Programma nazionale di analisi delle sostanze estranee
Programma nazionale di sorveglianza delle sostanze estranee (PNSE) - Rapporto annuale 2023
PDF678.36 kB27 febbraio 2026
Programma nazionale di sorveglianza delle sostanze estranee (PNSE) - Rapporto annuale 2022
PDF149.08 kB27 febbraio 2026
Programma nazionale di sorveglianza delle sostanze estranee (PNSE) - Rapporto annuale 2021
PDF180.21 kB27 febbraio 2026
Programma nazionale di sorveglianza delle sostanze estranee (PNSE) - Rapporto annuale 2020
PDF181.88 kB27 febbraio 2026
Programma nazionale di sorveglianza delle sostanze estranee (PNSE) - Rapporto annuale 2019
PDF1.15 MB27 febbraio 2026
Ogni anno le autorità cantonali di esecuzione analizzano campioni di derrate alimentari per verificare la quantità di (OGM che contengono.
Risultati di questi controlli:
Dashboard USAV: Sicurezza alimentare – Controllo delle derrate alimentari
Prodotti OGM nelle derrate alimentari
Per la lotta alle frodi alimentari la Confederazione ha istituito in Svizzera la piattaforma «Coordination Food Fraud» (COFF). Questa si compone di diversi uffici federali – l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), l’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) e l’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini (UDSC) – nonché delle autorità cantonali di esecuzione in materia di derrate alimentari. A seconda della situazione contingente, la COFF attua programmi di controllo mirati. L’USAV pubblica rapporti riassuntivi sui singoli programmi di controllo.
Programmi di controllo nazionale per la rilevazione di pratiche fraudolente
Controlli della dichiarazione di provenienza dell’olio di oliva
PDF70.10 kB27 febbraio 2026
Rapporto: Programma di controllo nazionale per la rilevazione di pratiche fraudolente nella commercializzazione di erbe aromatiche e spezie
PDF589.19 kB27 febbraio 2026
Rapporto: Le «albicocche vallesane» vendute in commercio provengono davvero da questo Cantone?
PDF213.07 kB27 febbraio 2026
Rapporto: Campagna nazionale volta a rilevare pratiche fraudolente nella commercializzazione del miele e del pesce (2015) (in tedesco)
PDF207.62 kB27 febbraio 2026
Riassunto del rapporto: Campagna nazionale volta a rilevare pratiche fraudolente nella commercializzazione del miele e del pesce
PDF17.34 kB27 febbraio 2026
Rapporto sulla campagna di controllo della carne di cavallo (2014) (in francese)
PDF153.01 kB27 febbraio 2026
Rapporto sulla campagna di controllo della carne di cavallo (2013) (in francese)
PDF221.23 kB27 febbraio 2026
OPSON
L’operazione OPSON è un’iniziativa congiunta di Europol e INTERPOL volta a combattere la commercializzazione di derrate alimentari contraffatte e di qualità scadente. Le autorità svizzere possono partecipare al programma OPSON.
Rapporto - OPSON VII: tonno colorato per migliorarne l’aspetto?
PDF241.95 kB27 febbraio 2026
Rapporto - OPSON VIII: Verifica delle caratterizzazioni del caffè
PDF254.36 kB27 febbraio 2026
OPSON IX – Campagna 1 Verifica di percentuali di latte estraneo nel formaggio - Rapporto finale
PDF221.03 kB27 febbraio 2026
OPSON IX – Campagna 2 Analisi di derrate alimentari contenenti vaniglia - Rapporto finale
PDF221.10 kB27 febbraio 2026
OPSON X – Controlli sull’aggiunta di zuccheri estranei ai mieli di provenienza estera
PDF203.40 kB27 febbraio 2026
OPSON XI e XII – Controllo analitico della dichiarazione relativa ai prodotti ittici
PDF88.18 kB27 febbraio 2026
A seconda delle priorità e delle circostanze contingenti, vengono svolti programmi di controllo specifici.