Alimentazione vegetariana e vegana

Entrambe le forme di alimentazione rinunciano in misura differente ai prodotti di origine animale. Scoprite quali varianti esistono e cosa dovreste tenere presente riguardo all’apporto di sostanze nutritive.

Forme di alimentazione vegetariana e vegana

Chi segue un’alimentazione vegetariana rinuncia alla carne, al pesce e ai frutti di mare. Si distinguono le seguenti varianti:

  • gli ovo-latto-vegetariani consumano esclusivamente prodotti di origine vegetale nonché uova e latticini come formaggio e yogurt;
  • i latto-vegetariani rinunciano alla carne et alle uova, ma consumano i latticini;
  • gli ovo-vegetariani consumano le uova, ma evitano la carne e i latticini;
  • i vegani consumano esclusivamente prodotti di origine vegetale.

Cosa raccomanda l’USAV

Una dieta ovo-latto-vegetariana equilibrata fornisce ad adulti sani un apporto sufficiente di importanti sostanze nutritive come ferro, zinco, calcio e vitamine del gruppo B.

Anche una dieta latto-vegetariana equilibrata consente di coprire il fabbisogno di sostanze nutritive, a condizione che si consumino ogni giorno diversi latticini. Se si escludono le uova può risultare inferiore solo l’apporto di vitamina B12.

La situazione delle sostanze nutritive critiche in un’alimentazione ovo-vegetariana è simile a quella di un regime vegano. Chi segue una dieta vegana rinuncia a tutti i prodotti di origine animale. Un’alimentazione di questo tipo priva di una pianificazione accurata può causare carenze di vitamina B12, iodio, zinco o altre vitamine del gruppo B. Dal momento che la vitamina B12 è contenuta quasi esclusivamente in alimenti di origine animale, occorre ricorrere a integratori alimentari, ad esempio sotto forma di pastiglie o prodotti arricchiti. Tutte le altre sostanze nutritive possono essere assorbite consumando prodotti vegetali, a condizione che si disponga di conoscenze nutrizionali approfondite e che le si applichi in modo coerente. Chiedete consiglio a un medico, meglio se affiancato da un dietista ufficialmente riconosciuto.

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