Rischi chimici: inquinanti e residui negli alimenti

Questa pagina presenta i progetti di ricerca dell’USAV sui rischi chimici negli alimenti. Illustra come l’USAV analizza gli inquinanti e i residui, valuta i rischi per la salute ed elabora le basi scientifiche per l’adozione di misure adeguate.

Maggiore chiarezza sui residui di oli minerali negli alimenti

Gli alimenti fabbricati o imballati in modo improprio possono contenere residui di oli minerali. Uno studio dell’USAV analizza in modo dettagliato la composizione degli idrocarburi aromatici da oli minerali (MOAH) contenuti negli alimenti e gli eventuali rischi per la salute.

• Situazione iniziale

  Una lavorazione impropria o un imballaggio contenente oli minerali, come il cartone riciclato o i sacchi di juta trattati, possono contaminare gli alimenti con questo tipo di oli. L’origine e la composizione ne possono influenzare la tossicità.

  Gli oli minerali sono costituiti da vari composti con effetti diversi sulla salute. Particolare attenzione è rivolta agli idrocarburi aromatici da oli minerali (MOAH). I MOAH con tre o più anelli aromatici possono essere cancerogeni. Non è ancora chiaro quale sia la loro concentrazione nei diversi alimenti.

  

• Risultati

  Su incarico dell’USAV, il laboratorio cantonale di Zurigo ha sviluppato un metodo di analisi complesso, con cui ha analizzato 265 campioni di varie categorie di alimenti alla ricerca di residui di oli minerali e ha determinato la quota di MOAH con tre o più anelli aromatici.

• Prossime tappe

  L’USAV valuta i residui e può utilizzare i dati per definire misure di sicurezza alimentare e aumentare la protezione dei consumatori.

  I dati vengono inviati all’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), la cui commissione di esperti ne terrà conto in una nuova valutazione del rischio, con possibili ripercussioni sulla definizione dei tenori massimi da parte della Commissione europea. L’USAV valuta inoltre la necessità di ulteriori ricerche.

• Partecipanti

  Laboratorio cantonale di Zurigo per conto dell’USAV.

• Per saperne di più

  Aramis: Caratterizzazione e quantificazione di MOAH secondo il sistema degli anelli e del grado di alchilazione negli alimenti contaminati da oli minerali (ARAMIS: 4.23.06) (dati base del progetto in tedesco, francese e inglese; breve descrizione in inglese)

  Canton Zurigo: Caratterizzazione di residui di oli minerali negli alimenti per la valutazione del rischio (in tedesco)

  Canton Zurigo: Riso basmati contaminato da oli minerali (in tedesco)

Sostanze da abrasione di pneumatici in prodotti agricoli

In Svizzera, gran parte delle sostanze prodotte dall’abrasione di pneumatici finisce nell’ambiente. Le sostanze rilasciate potrebbero essere tossiche. Per conto dell’USAV, i ricercatori hanno analizzato se e in che quantità finiscono nei prodotti agricoli.

• Situazione iniziale

  Secondo l’Ufficio federale dell’ambiente (UFAM), ogni anno in Svizzera si producono dalle 13 500 alle 21 200 tonnellate di sostanze da abrasione di pneumatici. Circa un quarto viene rimosso dalla pulizia delle strade e dal trattamento delle acque reflue, il resto finisce nell’ambiente.

  Le particelle da usura di pneumatici possono contenere svariate sostanze chimiche. Finora non era chiaro se queste potessero finire negli alimenti ed essere dannose per la salute.

  Per conto dell’USAV, i ricercatori dell’École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL) hanno analizzato le possibili concentrazioni di tali sostanze nei prodotti agricoli.

  

• Risultati

  I ricercatori dell’EPFL hanno individuato sostanze derivanti dall’abrasione di pneumatici in lattuga, ortaggi, latte e formaggio.

  Un terzo dei campioni di lattuga e ortaggi conteneva concentrazioni misurabili. Non sono state riscontrate differenze in base all’origine o al produttore. Il grado di contaminazione dipende probabilmente dalle condizioni in cui crescono le piante e dall’impatto ambientale.

  Anche nel latte e nel formaggio sono stati riscontrati additivi provenienti da pneumatici, che risultano più frequenti nelle aziende vicine a strade trafficate rispetto ai pascoli montani isolati. Ne emerge la possibilità che le sostanze prodotte dall’abrasione di pneumatici possano entrare nella catena alimentare.

  Tuttavia, le sostanze trovate nel latte potrebbero provenire anche dalle parti in gomma degli impianti di mungitura. Non è ancora chiaro se la contaminazione sia dovuta principalmente all’ambiente o ai materiali. Sono necessarie ulteriori ricerche.

• Prossime tappe

  I dati tossicologici attuali non evidenziano pericoli diretti per la salute, ma non è possibile escludere effetti a lungo termine.

  Gli studi dell’EPFL non sono sufficienti per valutare in modo definitivo i rischi. Tuttavia, forniscono informazioni importanti sulla presenza di queste sostanze e mostrano la necessità di ulteriori ricerche.

  L’USAV valuta se sia necessario eseguire campagne di misurazione più complete e ulteriori studi. I risultati saranno trasmessi all’EFSA, dove l’argomento viene affrontato nell’ambito dell’Emerging Risks and Exchange Network (EREN).

• Disegno dello studio

  Nel progetto «Sostanze da abrasione di pneumatici in lattuga e ortaggi», l’EPFL ha analizzato 10 campioni di lattuga, spinaci, cavoli, carote, patate, cipolle, zucche, zucchine, pomodori e peperoni. Il campione comprendeva prodotti da agricoltura convenzionale e biologica provenienti dalla Svizzera e dall’estero.

  Nell’ambito del progetto «Identificazione e analisi quantitativa di additivi chimici provenienti da pneumatici nel latte e nel formaggio», i ricercatori hanno esaminato 17 campioni di latte e 3 di formaggio provenienti da Agroscope.

• Mehr erfahren

  ScienceDirect: Florian Breider, Thibault Masset, Kelyan Prud’homme, Beat J. Brüschweiler, Analisi degli additivi da pneumatici e dei loro metaboliti nella frutta e negli ortaggi a radice e a foglia e valutazione dell’assunzione attraverso gli alimenti negli adulti in Svizzera, Journal of Hazardous Materials, Volume 494, 2025, 138432, ISSN 0304-3894, (in inglese)

  Aramis: Sostanze da abrasione di pneumatici nella lattuga e negli ortaggi (ARAMIS: 4.23.08) (dati base del progetto in tedesco, francese e inglese; breve descrizione in inglese)

  Aramis: Identificazione e analisi quantitativa degli additivi chimici derivati da pneumatici nel latte e nel formaggio (ARAMIS: 4.24.04) (dati base del progetto in tedesco, francese e inglese; breve descrizione in inglese)