Questionario FFQ online per studi sull’alimentazione in Svizzera
Il nuovo questionario FFQ online rileva il consumo alimentare della popolazione adulta in Svizzera in modo semiquantitativo, rapido ed economico. Si basa sui dati del sondaggio nazionale sull’alimentazione menuCH ed è stato sviluppato in due lingue.
Contesto
Sviluppo di brevi questionari online
Per molto tempo, in Svizzera sono mancati gli strumenti per rilevare le abitudini alimentari online, in particolare questionari convalidati in grado di rilevare rapidamente e ripetutamente il consumo alimentare medio a livello nazionale. Nel 2008 l’Università di scienze applicate di Zurigo (ZHAW) ha sviluppato un Food Frequency Questionnaire (FFQ) con 127 alimenti. Oggi, tuttavia, si tende a preferire questionari più brevi per facilitare la partecipazione.
Perché un questionario online?
Da luglio 2020 a gennaio 2024 è stato sviluppato un questionario online bilingue (tedesco/francese) in modo da poter effettuare ricerche sull’alimentazione degli adulti in tutta la Svizzera in modo rapido, economico e ripetuto, ovvero lo Swiss-eFFQ. Si basa sul primo sondaggio nazionale rappresentativo sull’alimentazione menuCH e utilizza le illustrazioni relative alle porzioni come aiuto per la stima. Il FFQ sviluppato e convalidato dalla ZHAW nel 2008 è servito da base. A differenza degli attuali questionari FFQ cartacei, lo Swiss-eFFQ semplifica la realizzazione di ripetuti studi sull’alimentazione e sulla salute e consente una valutazione più rapida dei dati.
Informazioni su menuCH:
Disegno dello studio
Dai risultati emersi dal sondaggio menuCH sono stati selezionati gli alimenti che contribuiscono in modo significativo all’apporto di energia o all’assunzione di sostanze nutritive. Per questi 83 alimenti sono state determinate le dimensioni medie delle porzioni e aggiunte le rispettive illustrazioni nello Swiss-eFFQ. Il nuovo Swiss-eFFQ è stato confrontato con l’attuale FFQ della ZHAW e convalidato in modo relativo. La sua riproducibilità è stata verificata nella pratica.
Con il nuovo Swiss-eFFQ bilingue, basato sul web e semiquantitativo, è possibile registrare e analizzare l’alimentazione della popolazione adulta in Svizzera in modo più preciso ed efficiente rispetto ai precedenti questionari FFQ.
Partecipanti al progetto
Il progetto è stato realizzato presso l’Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation della ZHAW nell’ambito di una tesi di dottorato. L’USAV ha finanziato circa l’85 % dei costi del progetto.