Linee direttive per una buona prassi procedurale
Le linee direttive per una buona prassi procedurale aiutano le aziende alimentari a rispettare l’obbligo del controllo autonomo. Le associazioni settoriali le sviluppano, le sottopongono all’approvazione dell’USAV e le mettono a disposizione delle aziende.
Basi e scopo delle linee direttive
Le aziende alimentari devono garantire una buona prassi procedurale e applicare il sistema (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) nell’ambito del controllo autonomo. Per le aziende più piccole ciò rappresenta una sfida impegnativa.
L’industria alimentare può sostenerle sulla base dell’articolo 80 dell’ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr), elaborando linee direttive per una buona prassi procedurale come soluzione per il settore e sottoponendole all’approvazione dell’USAV. Queste linee direttive aiutano le aziende a decidere quali misure sono necessarie e appropriate quando si impiega un determinato alimento, al fine di rispettare le norme igieniche di base e applicare i principi di analisi dei rischi e l’applicazione del sistema HACCP. Si basano su un consenso diffuso nel settore, devono essere conformi alla legislazione in materia di derrate alimentari applicabile e allo stato attuale della scienza e della tecnica. Le associazioni le mettono a disposizione dei loro membri a pagamento o gratuitamente.
Les guides des bonnes pratiques doivent respecter le droit alimentaire en vigueur et correspondre à l’état des connaissances scientifiques et techniques. Les associations les mettent à la disposition de leurs membres, soit moyennant paiement, soit gratuitement.
Basi legali:
Art. 80 ODerr Linee direttive settoriali
Presentazione delle linee direttive all’ USAV per approvazione
Anche se sono approvate dall’USAV, le linee direttive non hanno il carattere di un’ordinanza. La legislazione applicabile ha sempre la precedenza. Le disposizioni supplementari definite dal settore all’interno delle linee direttive sono vincolanti per tutte le aziende che vi lavorano. L’USAV approva le direttive sempre nella lingua originale; il settore è responsabile della correttezza delle traduzioni.
Ulteriori informazioni sui requisiti e sul processo di approvazione sono disponibili nella lettera informativa 2017/6 «Elaborazione delle linee direttive per la buona prassi procedurale (linee direttive settoriali)».
Le linee direttive approvate e le eventuali traduzioni possono essere richieste all’associazione responsabile, che risponde inoltre alle domande sull’interpretazione e fornisce informazioni sulla versione attuale del rispettivo documento.